青椒炒鱼头的制作步骤

　　说到做鱼头，很多人都会想起剁椒鱼头，不过今天在这里介绍的可不是剁椒鱼头哦，而是青椒鱼头，虽然一个是剁椒，一个是青椒，但是口味可大不同。
　　主料：鳙鱼1个头
　　辅料：尖椒5个、红尖椒1个
　　调料：食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克、胡椒粉少许
　　做法：
　　1、鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。
　　2、锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用。
　　3、另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁。
　　4、加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀。
　　5、出锅前撒点葱花即可。
　　以上就是青椒炒鱼头的方法，喜欢吃鱼头的吃货们可以自己试着动手来做哦，鱼头漂亮，肯定令你口水欲滴。