今天说的龙眼大肠可不是那种桂圆哦，这是一种利用鱼肉和猪大肠结合的鲁菜，来一起学习做法吧！
鲁菜之龙眼大肠的做法
主料：鱼肉200克、猪大肠300克
辅料：猪肉50克、鸡蛋白1个
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、高汤适量、鸡油适量、小麦面粉适量
做法：
1、将熟大肠头切为2厘米左右的墩
2、把备好的鲜鱼取净肉剁成蓉，肥肉剁成蓉、鸡蛋取蛋清，加葱姜水搅打制成鱼茸
3、把大肠墩入开水锅汆透，稍加盐、味精、料酒入味。捞出控净水分
4、在大肠墩一端断面撒上少许干面粉
5、将每一块大肠上挤上鱼蓉，再放上一粒青豆
6、入蒸笼中蒸熟取出
7、锅内加高汤，调好口味，勾溜芡，淋上鸡油，浇在即成
这道菜做起来可能会有点麻烦，适合家庭主妇来做哦，做出来的味道肯定会让你吃了还想吃。
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